14 Oct 2025 14 серпня ми вперше відчинили двері сузірʼя. за цей час ресторан став місцем зустрічей, відпочинку й тих самих моментів, які формують відчуття дому. але за всім ошатним, підготовленим, створеним стоїть наповнений шлях і велика робота команди. цим сьогодні і поділимось:
яке воно, наше сузір’я?
сузірʼя народилося з ідеї, що гостинність – це не про стандарт, а про сміливість, людяність і довіру. зріла гостинність – це коли кожна деталь має сенс: від страви й інтер’єру до форми команди та дитячої кімнати
ресторан розташований на двох поверхах, із відкритою кухнею, кондитерською вітриною, панорамними вікнами, що влітку перетворюють простір на терасу, та дитячою кімнатою
ми прагнемо, аби тут однаково бажаними гостями були і дорослі, і діти. саме тому на -1 поверсі створили кімнату для дітей й назвали її «грай-кімната» – безпечний простір з людиною, що наглядає, де малеча може досліджувати, гратися, читати книжки чи відпочивати, поки батьки насолоджуються вечерею
для нас важливо показати, що турбота не має віку. у сузір’ї діти – такі ж гості, як і дорослі, і для них створено продуманий простір радості й свободи
турбота перетворюється на стиль життя
«сузірʼя – це не лише про їжу, у нього закладене відчуття часу, який ми проживаємо разом із найдорожчими. це про гостинність. про спільність. про моменти», – каже саша варава, співзасновник varfamily
цей ресторан – як опора в буремні часи, як символ віри й сили бути разом. тут їжа стає продовженням памʼяті й майбутнього, а атмосфера – світлом, яке об’єднує
концепт
за кожним відкриттям стоїть більше, ніж можна уявити. більше року підготовки, ризики, сміливість, кроки туди, де страшно і команда, яка подекуди працювала без вихідних
«за кожною красивою картиною стоїть величезний пласт робіт, час, гроші та люди, які живуть у стресі, високому тиску відповідальності… а ще це завжди про сміливість. йти туди, де страшно і ризики на найвищому піку, – це або дурість, або сміливість. радію, що є можливість крокувати із настею з сашою», – ділиться операційний директор varfamily олег
для нас, сузірʼя стало результатом відданості й сміливості, вибору «по любові» до того, що робимо
кухня і шеф
знаємо, хочете почути про кухню – за неї відповідає антон зенченко – шеф, який працює на межі смаку й сенсу. і кожна страва в меню має історію: від яловичого язика з соусом тонато і лимонної форелі – до пиріжків, печених і смажених
десерти – окремий розділ памʼяті: мурашник, кучерявий пінчер, медівник, авторський торт «сузір’я». це солодкі спогади, яким ми даємо нове життя, аби гості повертались до знайомих смаків – але в іншій естетиці
винна карта говорить тією ж мовою: 37 українських вин від beykush, frumushika-nova, shabo, kolonist і ще 35 ретельно відібраних європейських позицій
бар
бар у сузірʼї – це не про гучні акценти, а про тонку рамку, яка підкреслює головне – їжу. він працює як доповнення: стримано, елегантно, без зайвого шуму
в безалкогольному розділі особливо виділяються «напої сузірʼя» – кисіль, компот, пряний томатний сік. тут же є дитячий какао: теплий, але не обпікаючий, з пряником поруч. дрібниця, але саме вона створює відчуття турботи
коктейльна карта компактна. у ній – перевірена класика з якісного алкоголю та подача, яка більше про естетику стриманості, ніж про демонстративність
поруч – авторські напої від шеф-бармена валерія белінського. вони побудовані на локальних спиртах: горілка кий, джин гайстер. карпатські гриби, печений буряк, гречана піна, яблука з осінніх врожаїв – усе це також стає частиною коктейлів, які носять назви, що відсилають до знайомих образів і ритуалів
сузір’я – це початок нової традиції. ми віримо, що кожне покоління додає свою зірку до великого сузір’я традицій – родинні вечері, улюблені страви й маленькі радощі, які залишаються в пам’яті
і саме з цього складається наше сузір’я: з історій, які живуть поруч із вами
зірки вже зійшлись, вони – на магдебурзького права, 4 у дніпрі
чемно запрошуємо пірнути в цей досвід й зробити його щоденним🧡
